육식을 하지 않고는 살 수 없을까? 충북 제천의 세명대 저널리즘스쿨 대학원생 3명이 일주일 간의 채식에 도전한다. 이른바 '슬기로운 채식생활'. 
기숙사에서 학교 급식을 먹으면서, 그리고 회식 참여가 불가피한 회사 생활을 하면서 이들은 과연 채식에 성공할 수 있을까? 이들이 왜 채식 챌린지에 나서게 됐는지, 채식에 도전하는 이들의 각오를 들어본다.